ob欧宝体育app|西餐服务及酒吧咖啡厅服务程序

西餐服务程序：　　　　1、打算工作：1）理解订单情况；2）摆好餐位；3）整理好餐具；　　　　2、检查工作：检查各个环节否长时间；拒绝餐具干净无破损、台巾无污染、台椅规整、地毯无异物。　　　　3、迎客：手拿菜谱，车站在迎磅台前，微笑面临客人并问候。　　　　4、带位：用手命令引导方向在客人稍前侧带上至台前；带上客人入场时，用手势转身，并说道：先生/小姐，请求这边回头。

　　　　5、示座：1）迎宾员告知客人否失望方位。2）拉椅请求座。

　　　　6、送来餐牌：服务人员盖住餐牌赠送给客人。　　　　7、问饮品：用架上将饮品托出解释饮品名称；将饮品放到餐巾的上方啤酒，饮料推倒八成剩。

　　　　8、点菜：备好纸笔，写出上编号，在客人一旁点菜；准备好后回答客人：先生/小姐，直说您不吃点什么或我可为您点菜了吗？　　　　9、尾随：将客人所点菜写出在点菜单上；饮品与食品分离写出菜式有先后的分隔写出。　　　　10、上菜：将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。

　　　　11、问甜品咖啡或茶：　　　　1）用完餐后，顺势促销餐后甜品；2）然后问咖啡或茶；不应警告客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。　　　　12、收碟：在客人吃完甜食后收去甜点蝶；做到之前不应告知客人：先生/小姐，可以把这偷走吗？　　　　13、打算帐单：将帐单准备好；在客人没叫结帐前就理应主时写出清。　　　　14、结帐：用帐单垫把帐单从客人右边交上；将零钱或底单递归客人。　　　　15、收尾：　　　　1）查阅否有遗留物品；2）按程序清扫餐具；清扫现场。

　　　　酒吧咖啡厅服务程序：　　　　1、迎宾（同西餐标准完全相同）；2、带位（同西餐标准完全相同）；3、示座（同西餐标准完全相同）；　　　　4、交酒牌：服务员将酒牌拿着客人，并讲解特种饮料，叙述鸡尾酒的西文，烈酒要问清加冰还是净利醉或特其它饮料；　　　　5、尾随：将客人所点酒水标明；　　　　6、出有酒水：用架上将酒水末端出有，解释品名，饮品放到客人面前，客人饮用后要问清否还必须；　　　　7、打算帐单（同西餐标准完全相同）8、结帐（同西餐标准完全相同）。

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